sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

SORVETE DE CAFÉ

1 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de leite fervente
2 Colheres (Sopa) de café solúvel
2 Caixinhas de creme de leite
4 Ovos

Na batedeira, bata as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos. Junte, em fio, o leite e bata até obter um creme. Despeje em um panela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de bater, com um batedor manual, por 4 minutos, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture, em uma panela, o açúcar restante e 1/2 xícara (Chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras, na batedeira, até obter um creme mais firme. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite, batido rapidamente à parte. Mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador até o dia seguinte. Antes do sorvete endurecer completamente, mexa a mistura pelo menos 4 ou 5  vezes

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