SUFLÊ DE LEGUMES

3 Xícaras (Chá) de leite

3 Gemas

1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (Chá) de farinha de aveia

1 Pitada de sal

3 Claras em neve

1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Cebola picada

1 Cenoura em cubos

1 Abobrinha em cubos

2 Tomates picados

1/2 Pimentão em cubos

1 Tablete de caldo de legumes

1/2 Xícara (Chá) de cebolinha verde picada

Em um liquidificador, coloque o leite, as gemas, as farinhas, o sal e bata bem. Leve ao fogo, deixe engrossar e reserve. Para o recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes, refogue e reserve. Em uma tigela, misture o refogado com a massa e coloque em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, coloque as claras batidas em neve e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.