quinta-feira, 31 de maio de 2012

PASTA DE BERINGELA

2 Beringelas médias
5 Colheres (Sopa) de molho de tahine
4 Colheres (Sopa) de suco de limão
2 Dentes de alho amassados
1/3 Xícara (Chá) de água
2 Colheres (Chá) de sal
Azeite (Para regar)
Salsinha (Para polvilhar)

Coloque as Beringelas, com casca, sobre a chama do fogo (Em fogo baixo). Grelhe as beringelas, virando-as de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade. Deixe esfriar. Depois corte-as ao meio e, com uma colher, retire a poupa e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos, até soltar o líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê. Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal, o alho e misture. Coloque tudo num prato ou travessa, regue com azeite e polvilhe com a salsinha.

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