segunda-feira, 30 de abril de 2012

QUIMDIM DE NOZES

200g Nozes trituradas
500g Açúcar
1 & 1/2 Copos de água
2 Colheres (Sopa) de manteiga
16 gemas
Nozes (Para enfeitar)
Glucose de milho (Para untar)

Em uma panela, faça a calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando. Retire a calda do fogo e acrescente a manteiga. Deixe esfriar e acrescente as gemas peneiradas. Reserve metade da mistura. Na outra metade, acrescente as nozes picadas. Unte com glucose as forminhas e coloque, até a metade, a parte reservada. Acrescente a outra parte com as nozes. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura alta, em banho-maria, por 50 minutos (Aproximadamente). Deixe esfriar, antes de retirar das forminhas. Enfeite com uma noz.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

PANQUECA DE ESPINAFRE

1 & 1/2 Xícaras (Chá) de Leite
1 & 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de maizena
2 Xícaras (Chá) de espinafre picado
1 Ovo
1 Cebola pequena picada
2  Tomates (Sem pele e sem sementes) em cubos
1 Lata de molho de tomate
1/2 Xícara (Chá) de água
1/2 Xícara (Chá) de salsinha picada
50g Queijo parmesão ralado
1/2 Colheres (Chá) de Sal
Óleo

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a farinha e 1/2 xícara de maizena até obter uma massa levemente cremosa e homogênea (2 minutos aproximadamente). Deixe descansar por 10 minutos. Unte e aqueça uma frigideira pequena, em fogo médio. Coloque uma porção da massa (Suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte os tomates e o espinafre e refogue por 3 minutos. Acrescente a salsinha (Reserve um pouco para salpicar), metade o queijo parmesão ralado e refogue por mais 2 minutos. Dissolva o restante da maizena na água, acrescente o sal e adicione ao refogado. Misture delicadamente até ficar cremoso. Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Arrume as panquecas em uma travessa e reserve. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e cubra as panquecas. Salpique o restante do queijo parmesão ralado e a salsinha reservada. Leve ao forno pré-aquecido, pouco antes de servir.

quinta-feira, 26 de abril de 2012

ESFIHA VEGANA DE SOJA

5 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1/4 Xícara (Chá) de óleo
2 Xícaras (Chá) de água morna
2 Colheres (Sopa) de fermento biológico
4 Colheres (Sopa) de açúcar
2 Colheres (Chá) de sal

RECHEIO
:
3 Xícaras (Chá) de proteina vegetal Texturizada (Carne de soja)
1 Xícara (Chá) de espinafre picado
1 Xícara (Chá) de azeitonas pretas picadas
1 Cebola picada
1 Pimentão vermelho picado
1 Tomate picado
1/2 Colher (Sopa) de pimenta-do-reino
1/4 Xícara (Chá) de suco de limão
3 Dentes de alho amassados e picados
Azeite à gosto
Sal à gosto

Misture a água, o fermento, o açúcar e metade da farinha. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Junte os demais ingredientes e sove por 10 minutos na batedeira, com o gancho apropriado para massas. Para o recheio, hidrate a proteina vegetal texturizada, em água morna. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e, em seguida, adicione o pimentão e o tomate. Mexa e deixe secar um pouco. Coloque os condimentos, a proteina vegetal, as azeitonas e o espinafre. Misture bem e retire do fogo quando chegar no ponto desejado. Acrescente o suco de limão. Separe as porções da massa, faça bolotas e forme os discos para rechear. Use o recheio frio. Asse em forno pré-aquecido (180º C) por 15 minutos (Aproximadamente) até que dourem.

terça-feira, 24 de abril de 2012

PÃO DE CERVEJA

1 Kg de farinha de trigo 
1 Lata de cerveja clara (Na temperatura Ambiente)
 2 Tabletes de fermento biológico seco 
150 Ml de água morna 
2 Ovos 
1 Colher (Sopa) de gordura vegetal hidrogenada 
1 Colher (Sopa) de manteiga 
2 Colheres (Sopa) de açúcar 
1 Colher (Sopa) de sal 
1 Gema (Para pincelar) 
Azeite (Para pincelar) 

Misture tudo e sove muito bem, deixe crescer até dobrar de volume (Aproximadamente 45 minutos). Modele o pão no formato que preferir. Pincele com a gema de ovo misturada com pouco de azeite. Leve ao forno alto, pré-aquecido, até dourar.

sábado, 21 de abril de 2012

SAGU AO VINHO

250g Sagu
2 Xícaras (Chá) de vinho tinto
2 Xícaras (Chá) de açúcar

Coloque o sagu numa vasinha e acrescente água (3 dedos de água acima das bolinhas de sagu). Deixe de molho por aproximadamente 1 e 1/2 hs. Leve ao fogo e acrescente mais água, mexendo sempre, até começar a ferver (Caso seque toda a água acrescente mais um pouco). Coloque o açúcar e cozinhe por mais uns 5 minutos. Acrescente o vinho e deixe no fogo mais 10 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira.

quinta-feira, 19 de abril de 2012

COCADA CREMOSA

1 Lata de leite condensado
200g Coco ralado
1 Vidro de leite de coco
1 Xícara (Chá) de água
1 Xícara (Chá) de açúcar
Canela em pau à gosto
Cravo à gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, mexa bem e tampe. Assim que pegar pressão espere 2 minutos e está pronto.

terça-feira, 17 de abril de 2012

LASANHA VEGETARIANA

500g Massa para lasanha (Pré-cozida)
6 Tomates batidos (Sem sementes e sem pele)
1 Lata de molho de tomate pronto
1 Cebola picada
4 Dentes de alho amassados
1 Xícara (Chá) de abobrinha cozida picada
1 Xícara (Chá) de espinafre cozido picado
2 Xícara (Chá) de brócolis cozido picado
2 Xícara (Chá) de couve-flor cozida picada
1 Xícara (Chá) de azeitonas sem caroço
200g Ricota esfarelada
500g Mussarela ralada
50g Queijo parmesão ralado
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
1 Envelope de shazon
Sal à gosto
Azeite (Para refogar)

Em uma panela, doure o alho no azeite, acrescente os tomates, o molho de tomate, a cebola, o sal e cozinhe por 20 minutos (Aproximadamente) até que a mistura fique encorpada. Em um refratário, junte um pouco de molho (Ainda quente) e distribua uma camada da massa pré-cozida, outra de molho. Misture os vegetais temperados com shazon e sal e despeje-os sobre a massa. Coloque uma camada de mussarela e ricota e repita a operação. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C).

sábado, 14 de abril de 2012

COSMOPOLITAN

4 Doses de Vodca
3 Doses de Cranberry juice
1/5 Dose de Cointreau
1/5 Dose de Suco de Limão

Em uma coqueteleira com gelo, adicione todos os ingrediente, bata bem e sirva em copos de cocktail decorados com uma fatia de limão.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

SALADA DE MAIONESE

1 Vidro pequeno de maionese
1 Vidro de palmito cortado em rodelas
200g Azeitonas pretas sem caroço
1 Lata de ervilha
l Lata de milho-verde
500g Batatas cortadas em rodelas
100g Vagens picadas
3 Cenouras cortadas em cubos 
4 Mandioquinhas cortadas em cubos
3 Ovos cozidos
Azeite à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Cozinhe as vagens, as batatas e as cenouras e, na metade do cozimento, adicione a mandioquinha e o palmito. Cozinhe os ovos separadamente e pique. Junte a ervilha e o milho-verde. Tempere com pimenta-do-reino, azeite e sal . Misture a maionese e a salada. Enfeite como preferir.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

PÉ DE MOLEQUE

700g Amendoim torrado
1 Lata de leite condensado
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de água
1 Colher (Sobremesa) de bicarbonato de sódio

Unte uma assadeira (Ou qualquer outra superficie lisa) com manteiga. Aqueça uma panela. Junte o amendoim, o açúcar e mexa até o açúcar derreter um pouco. Acrescente a água aos poucos, sem deixar de mexer. Cozinhe até ficar meio grosso e então coloque o leite condensado, também aos poucos. Misture sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. Retire porções, com uma colher, e espalhe sobre o local untado, para esfriar. Quando amornar e começar a endurecer, corte pequenos quadrados (Com uma faca bem afiada).

terça-feira, 10 de abril de 2012

ARROZ COM LENTILHA

1 Xícara (Chá) de arroz branco
1/2 Xícara (Chá) de lentilhas
1 Folha de louro
1/2 Colher (Chá) de cominho
2 Dentes de alho
2 Colheres (Sopa) de manteiga
2 Xícaras (Chá) de água
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto 

Cozinhe a lentilha em água com a folha de louro por 10 minutos (Aproximadamente), escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o arroz (Lavado e escorrido), o cominho, o sal, a pimenta-do-reino, a lentilha e refogue. Acrescente a água, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe até secar.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

TORTA VEGETARIANA

1 & 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 & 1/2 Xícara (Chá) de leite
1 Tablete de caldo de legumes
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
3/4 Xícara (Chá) de óleo
3 Ovos

RECHEIO:

1 Vidro de palmito picado
1 Lata de ervilha
1 Lata de milho verde
1 Colher (Sopa) de margarina
1 Cebola ralada
2 Dentes de alho amassados
3 Tomates picados (Sem pele e sem semente)
1/2 Xícara (Chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 Xícara (Chá) de cheiro-verde picado
1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado
Sal à gosto


Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo parmesão e algumas rodelas de palmito, tempere com sal e deixe cozinhando por 3 minutos (Aproximadamente). Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. Coloque o restante da massa, enfeite com algumas rodelas de palmito, salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180º C) até dourar.

sábado, 7 de abril de 2012

BREVIDADE

400g Maizena
150g Açúcar
150g Margarina
4 Ovos
10g Fermento em pó
Essência à gosto

Bata o açúcar, a essência e a margarina até formar um creme. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Misture levemente a maizena e o fermento em pó no creme, até ficar uma massa homogênea. Coloque em forminhas de papel, untada com margarina (Prencha apenas um terço). Leve ao forno pré-aquecido (170 ºC.).

sexta-feira, 6 de abril de 2012

PAVÊ DE PÊSSEGO

1 Lata de pêssegos em calda
600g Biscoito champanhe
1 Lata de leite condensado
2 Latas de creme de leite sem soro
8 Colheres (Sopa) de margarina
8 Colheres (Sopa) de açúcar
4 Gemas

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Adicione o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos. Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore como preferir e leve para gelar por, pelo menos, duas horas.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

COQUETEL DE CAFÉ

1 Lata de leite condensado
2 Latas (Como medida) de leite
1 Colher & 1/2 (Chá) de café
1/2 Xícara (Chá) de conhaque
Chantilly à gosto
Raspas de chocolate (Para enfeitar)

Misture bem o leite condensado, o leite e o café. Deixe ferver por 5 minutos e acrescente o conhaque. Sirva decorado com chantilly e raspas de chocolate.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

TORTILHA DE BATATA

 500g Batatas em rodelas
4 ovos
1 Colher (Sopa) de maizena
1 Cebola media picada
100g Azeitonas pretas sem caroço
150g Mussarela
Salsa picada à gosto
Sal à gosto
Azeite de oliva (Para fritar)

Frite as batatas e as cebolas no azeite, em fogo medio. Retire do fogo e escorra. No liquidificador, bata os ovos, tempere com sal e acrescente a maizena, as azeitonas, as batatas, as cebolas, a mussarela e a salsa. Em uma frigideira funda, coloque a mistura e deixe em fogo baixo. Quando estiver dourada por baixo vire com a ajuda de um prato.

terça-feira, 3 de abril de 2012

RABANADA

3 Pães franceses amanhecidos
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
2 Xícaras (Chá) de leite
1/2 Lata de leite condensado
2 Colheres (Sopa) de canela em pó
3 Ovos
Óleo (Para fritar)

Corte os pães em fatias e reserve. Coloque o leite e o leite condensado em uma tigela, mexa bem e reserve. Bata os ovos numa outra tigela. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto. Acrescente algumas fatias de pão dentro da tigela com leite e deixe encharcar. Coloque as fatias sobre uma peneira (Para retirar o excesso). Passe pelos ovos batidos e frite por 2 minutos de cada lado (Aproximadamente). Retire as fatias e coloque separadas sobre papel absorvente. Repita a operação. Misture o açúcar com a canela, passe as fatias pela mistura e sirva a seguir.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

COQUETEL DE FRUTAS

1 Lata de abacaxi em calda
1 Lata de pêssego em calda
1 Lata de salada de frutas em calda
1 Lata de goiaba em calda (Ou a polpa)
1/2 Beterraba cozida
1/2 Garrafa de vinho branco
1/2 Litro de vodka
1 Garrafa pequena de guaraná
Morangos (Para enfeitar)
Fatias de laranja (Para enfeitar)

Bata um ingrediente por vez, no liquidificador, e vá colocando em um recipiente grande. Misture todos e deixe gelar antes de servir. Enfeite cada copo com morangos e fatias de laranja (Ou com a fruta que preferir). Acrescente Gelo à gosto.