sábado, 31 de dezembro de 2011

CHURRASCO DE BATATA

1 Kg de batatas de tamanho grande
Sal fino



Raspe a casca das batatas com uma faca de serrinha, de modo que ela fique machucada. Lave as batatas. Com as batatas ainda molhadas, passe o sal fino, de forma que as batatas fiquem totalmente envoltas por uma camada branca de sal. (Elas devem ficar completamente esbranquiçadas devido ao sal). Espete as batatas em espetos para churrasco e coloque na churrasqueira para assar.

BANANA EMPANADA

1/2 Dúzia de bananas nanica (Maduras, porém, ainda bem firmes)
2 Ovos
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Óleo (Para fritar)
Gordura vegetal hidrogenada (Para fritar)
Papel Toalha




Descasque e tire os fios das bananas. Corte cada banana em 3 partes. Passe um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras. Passe as bananas na farinha de trigo, apertando bem e tirando o excesso. Passe nos ovos levemente batidos e escorra o excesso. Passe na farinha de rosca. Frite em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura vegetal. Retire e escorra em papel toalha.

ANTEPASTO DE BERINGELA

4 Berinjelas grandes
3 Colheres (Sopa) cheias de sal
1/2 Xícara (Chá) de vinagre tinto
1/2 Xícara (Chá) de azeite
1/4 de pimentão amarelo picado em tiras finas
1/4 de pimentão vermelho picado em tiras finas
1/4 de pimentão verde picado em tiras finas
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada em tiras finas
1/2 Maço de cheiro verde picado
50g Azeitonas pretas

Descasque as berinjelas e corte em tiras. Coloque em uma vasilha sem lavar (Para não encharcar). Acrescente o sal e misture bem. Tampe e deixe da noite para o dia para desidratar. Escorra e enxague bem até sair o caldo escuro. Esprema com as mãos para tirar toda a água. Coloque numa panela com o vinagre. Leve ao fogo baixo, mexendo até cozinhar. Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma travessa, acrescente todos os demais ingredientes e misture. Corrija o sal. Esta receita dura até uma semana mas, cada vez que for guardar na geladeira, regue com um pouco mais de azeite.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

CAIPIROSKA DE PÊSSEGO

E uma boa caipiroska vai muito bem para a sua tarde de ano novo com a família e os amigos:
   
  8 Doses de vodca
16 Metades de pêssego em calda
3 Xícaras (Chá) de calda de pêssego
Gelo picado a gosto

   
Coloque duas metades de pêssego em calda em cada copo e amasse bem com um pilão. Acrescente 6 colheres (Sopa) de calda e 1 dose de vodca para cada porção. Misture bem cada copo. Acrescente gelo picado até completar o copo e sirva a seguir.

ARROZ À FRANCESA

Mais uma dica que vai muito bem no almoço de Ano Novo:

3 Xícaras (Chá) de arroz
200g Champignons cortados
1 Colher (Sopa) rasa de açafrão
100g Azeitonas picadas
1 Cebola grande ralada
1 Cenoura picada
100g Nozes picadas
2 Colheres (Sopa) de manteiga
4 Dentes de alho
2 Ovos batidos
Sal à gosto

Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola, a azeitona, a cenoura, o champignon, o açafrão e o sal. Quando estiver cozido acrescente os ovos batidos e as nozes, mexa bem, retire do fogo e reserve. Prepare o arroz normalmente e Junte todos os ingredientes (Na hora de servir, com o arroz ainda bem quente). Se preferir, leve a mistura ao forno, em um pirex, coberta com fatias de mussarela e salpicada com queijo parmesão ralado

CROISSANT DE CEBOLA

1/2 Kg. de farinha de trigo
1 Pacote de sopa creme de cebola
1 Copo de leite morno
125g Manteiga ou margarina
1 Tablete de fermento
400g Mussarela cortada em cubos (Para rechear)
Gema (Para Pincelar:)
Queijo parmesão ralado (Para Salpicar)


Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e, no centro, o fermento esfarelado, o creme de cebola, a margarina ou manteiga derretida e o leite morno. Amasse bem até ficar uma massa bem homogenia. Deixe a massa descansar por 1 hora. Não precisa polvilhar a mesa. Abra porções na espessura de meio centímetro. Corte triângulos e coloque um cubinho de mussarela, enrole, pincele com a gema, polvilhe com o queijo parmesão e asse em um tabuleiro, ligeiramente untado, no forno quente.

BROA DE FUBÁ E QUEIJO

1 Xícara (Chá) de fubá
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
50g Queijo parmesão ralado
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
2 Colheres (Sopa) de margarina
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de leite
3 Ovos

Bata as gemas, a margarina e o açúcar. Misture o fubá, o trigo e bata bem. Misture o restante dos ingredientes. Coloque em uma forma untada com óleo ou margarina e polvilhada com trigo. Leve ao forno quente.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

NHOQUE DE RICOTA

MASSA:

3 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de sal
1/2 Kg de ricota
1 Clara
1 Ovo

MOLHO:

2 Colheres (Sopa) de manjericão fresco picado
2 Colheres (Sopa) de massa de tomate
1 Colher (Chá) de sal
1 Kg de tomates picados (Sem pele e sem sementes)
1 Cenoura cortada em cubinhos
1 Cebola picada
2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado (Para polvilhar)

Amasse a ricota e acrescente os demais ingredientes da massa. Leve a geladeira por 30 minutos (Aproximadamente). Retire a massa da geladeira, modele as bolinhas e reserve. Misture todos os ingredientes do molho em um refratário fundo, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Coloque metade do molho em uma forma refratária. Acrescente as bolinhas de ricota e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão, tampe e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. 

OMELETE DE QUEIJO COM CHAMPIGNON

02 Ovos
100g Mussarela
50g Champignon
1 Envelope de Sazon
Azeitonas em pedaços à gosto
Salsinha picada à gosto
Cebolinha picada à gosto
Sal à gosto
Azeite (Para fritar)

Bata os ovos temperados com sazon e sal à gosto. Acrescente os demais ingredientes misturando bem. Frite em uma frigideira anti-aderente média com pouco azeite. Vire até dourarem os dois lados.

sábado, 24 de dezembro de 2011

COCKTAIL NATALINO

Delicioso e refrescante coktail, que combina muito bem com as festas de final de ano:

1 Lata de leite condensado
A mesma medida de vinho do porto
50 Ml de conhaque
5 Nozes picadas
10 Pedras de gelo

Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gelo por último até obter uma mistura homogênea.

CATCHUP CASEIRO

1 Lata de extrato de tomate (340 gramas)
Mesma medida de açúcar
Mesma medida de vinagre branco
1 Colher (Sobremesa) de sal


Bata todos os ingredientes no liquidificador.

BIFE DE MILHO

1 Lata de milho verde em conserva (Ou 4 espigas)
1 Ovo
4 Colheres (Sopa) de fubá
1/2 Colher (Chá) de cominho
1/2 Xícara (Chá) de pimentão vermelho picado
50g Queijo parmesão ralado
Sal à gosto
Azeite (Para untar)


Triture bem o milho, em um processador de alimentos. Em uma tigela, acrescente o ovo, o fubá, o queijo parmesão, o cominho e o pimentão. Tempere com sal e misture até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 15 minutos. Modele e frite em um grill ou em uma frigideira anti-aderente untada com azeite, achatando cada bife com uma espátula.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

COCKTAIL DE CHAMPAGNE COM MORANGO

E, para combinar, um cocktail refrescante para as festas de final de ano:
 
1/2 Kg de morangos maduros
1 Garrafa de champanhe
2 Colheres (Sopa) de açúcar
Morangos (Para enfeitar)


Bata os morangos com o açúcar, no liquidificador. Peneire, junte 1 copo de champanhe e misture. Leve à geladeira e, na hora de servir, junte o resto da champanhe. Para enfeitar, espete um morango na borda de cada taça.

ARROZ À GREGA CROCANTE

Mais uma opção de Arroz à grega para incorporar às suas comemorações de final de ano. 
    
2 Xícaras (Chá) de arroz
1 Tablete de caldo de legumes
1/2 Pimentão vermeho
1/2 Pimentão amarelo
12 Dentes de alho
2 Cenouras médias
1 Cebola grande
100g Amendoin torrado sem pele
10 Vagens
7 Colheres (Sopa) de azeite

Refogue o arroz com 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho e sal à gosto, até ficar "al dente" e reserve. Numa panela com 3 colheres de azeite, frite 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho e junte a cenoura ralada, as vagens picadas, os pimentões e o caldo de legumes. Refogue até ficar cozido, porém com um pouco de água. Frite 8 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite até ficar dourado, deixe esfriar e reserve. Em uma travessa, coloque o arroz branco e misture com o refogado. Retire o alho com uma escumadeira e junte ao arroz acrescentando o amendoim.

BAGUETE DE MUSSARELA COM TOMATE SECO

3 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de água morna
2 Colheres (Sopa) de óleo
1 Colher (Chá) de sal
1 Tablete de fermento biológico fresco
1 Gema para pincelar

RECHEIO:

1/2 Xícara (Chá) de folhas de manjericão
150g Tomates secos picados
100g Queijo mussarela ralado

Peneire a farinha em uma tigela, faça uma cavidade no centro e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, misture à farinha, transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com um rolo, distribua os ingredientes do recheio misturados e enrole como rocambole. Transfira para uma assadeira, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema e faça cortes com uma faca. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos (Aproximadamente) ou até dourar.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

MOUSSE DE AMEIXA

4 Saquinhos de polpa de ameixa congelada
10 Ameixas secas sem caroço
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite

Bata a polpa congelada, o leite condensado, o creme de leite e por último acrescente as ameixas e bata pouco (Somente para desmanchar um pouco as ameixas). Coloque em taças e leve ao congelador para ficar um pouco mais consistente. Acrescente uma ameixa seca inteira para enfeitar (Opcional).

TORTA CINCO QUEIJOS

200g Queijo provolone
200g Queijo prato
200g Queijo mussarela
200g Queijo minas
100g Queijo parmesão ralado
4 Colheres (Sopa) de amido de milho
1 Colher (Sopa) de shoyu
2 Xícaras (Chá) de leite
1 Lata de creme de leite
4 Ovos
1 Pitada de orégano
Margarina (Para untar)
Farinha de rosca (Para untar)
 
Rale o provolone, o queijo prato, a mussarela e o queijo minas. À parte, leve o leite e o creme de leite ao fogo. Bata os ovos com o orégano, o shoyu e o amido de milho previamente disolvido em água. Incorpore tudo ao leite para formar um creme grosso. Junte os queijos ralados e metade do queijo parmesão mexendo bem. Despeje num refratário grande (Ou dois refratários menores) untado e enfarinhado com a farinha de rosca. Polvilhe a torta com o restante do queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

MOLHO TÁRTARO

250g Maionese
1 Cebola
1/3 Pimentão
50g Picles

Cebolinha verde
Vinagre à gosto
Sal à gosto

Corte a cebola, a cebolinha verde, o pimentão e os picles bem miudinhos. Junte tudo à maionese e acrescente o vinagre e o sal.

ALFAJOR

150g Manteiga ou margarina
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
250g Farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1/2 Xícara (Chá) de amido de milho
6 Gemas
Canela em pó à gosto
Doce de leite (Para rechear)
Chocolate derretido (Para a cobertura)


Misture todos os ingredientes acrescentando, aos poucos, o amido de milho. Abra a massa na espessura de meio centímetro (Aproximadamente). Modele as bolachas e leve ao forno quente até dourar. Pegue 2 bolachas, recheie com doce de leite e cubra com chocolate derretido. Repita o procedimento quantas vezes forem necessárias.

SORVETE DE ABACATE

2 Colheres (Sopa) de suco de limão
2 Xícaras (Chá) de abacate amassado
1 Lata de leite condensado
Açúcar à gosto



Bata todos os ingredientes no liqüidificador (Até obter uma mistura homogênea). Despeje num recepiente e leve ao congelador.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

BOLINHO DE MANDIOCA COM AZEITONA E CATUPIRY

1 Kg Mandioca
250g Azeitona preta picada
200g Catupiry
Cebolinha
Salsinha
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Cozinhe a mandioca até o ponto de massa. Misture com os outros ingrediente (Exceto o catupiry). Modele os bolinho e faça um pequeno buraco, no centro, para acrescentar o catupiry. Frite até ficar dourado. Enfeite com algumas folhas de salsinha.

SALADA DE PALMITO

1 Vidro de palmito
1 Limão
Azeite
Sal à Gosto
Folhas de alface (Para enfeitar)

Coloque o palmito, com água e limão para cozinhar em uma panela (Preferencialmente de vidro) com água quente.
Forre uma travessa
com as folhas de alface, corte o palmito em rodelas e tempere com limão, azeite e sal.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

TORTA CREMOSA DE BATATA

 300g Farinha de trigo
200g Manteiga sem sal
1 Colher (Chá) rasa de sal
1 Colher (Sopa) de amido de milho
2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
1 Pitada de fermento em pó
1 Ovo
1 Gema para pincelar


RECHEIO:


5 Cebolas médias fatiadas bem finas
2 Batatas grandes raladas grosseiramente
1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
100g Queijo prato ralado grosso
1 Lata de creme de leite
1/2 Lata (Mesma lata) de leite
1 Colher (Sopa) de azeite
70g Manteiga sem sal
2 Ovos inteiros
Noz-moscada à gosto
Pimenta-do-reino à gosto 
Sal à gosto
Cheiro verde à gosto


Junte todos os ingredientes da massa e amasse delicadamente. Deixe descansar por 20 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga, junte o azeite e frite as cebolas até que fiquem douradas. Polvilhe farinha de trigo e mexa rapidamente. Quando estiver totalmente frio, misture os demais ingredientes e empregue como recheio na torta. Leve para assar em forno a 200°C, até que fique dourada.

SUCO DE VERÃO

Taí uma receita de suco que, além de refrescante, ajuda a proteger a pele da exposição solar excessiva (Bom para o verão que se aproxima). A dica é: tomar o suco, diariamente, durante os 7 dias que antecedem aquela sonhada viagem à praia.

4 Colheres (Sopa) de farelo de aveia
400 Ml de suco de manga
800 Ml de suco de laranja
2 Cenouras médias
Gelo à gosto

Pique as cenouras, limpas e descascadas, e coloque no liquidificador. Junte o suco de manga, o suco de laranja e o farelo de aveia e bata até ficar homogêneo. Acrescente gelo à gosto.

BOLO DE SORVETE

1 Lata de leite condensado
2 Medidas (A mesma lata) de leite
4 Ovos (Claras e gemas separadas)
3 Colheres de açúcar
1 Lata de creme de leite
Fruta(s) de sua preferência (Kiwi, morango, pêssego, abacaxi, etc.)
Cobertura para sorvete

Coloque, em uma panela, a(s) fruta(s) escolhida(s), picada(a) com um pouco de açúcar. Deixe cozinhar um pouco e reserve. Cozinhe o leite condensado, o leite, e as gemas até talhar e deixe esfriar.  Bata, na batedeira, as claras em neve. Acrescente o açúcar, o creme de leite e bata um pouco. Acrescente a mistura já fria e bata mais um pouco. Faça uma calda e caramelize a forma de pudim. Coloque a fruta e por cima o creme. Leve ao congelador para gelar. Após gelar, desenforme e regue com a cobertura para sorvete (No sabor de sua preferência). Também pode ser enfeitado com pedaços das frutas utilizadas.

BOLO DE MANDIOCA

1 Xícara (Chá) de mandioca ralada
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de amido de milho
1 Xícara (Chá) de açúcar
2 Colheres (Sopa) de fermento em pó
2 Colheres (Sopa) de manteiga
100g Coco ralado
1 Vidro de leite de coco
4 Ovos
Margarina (Para untar)
Farinha de trigo (Para untar)

Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e reserve. Bata, no liqüidificador, o restante dos ingredientes e adicione a mistura reservada da tigela. Despeje em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e leve ao forno, prá-aquecido, por 30 minutos (Aproximadamente), até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

sábado, 17 de dezembro de 2011

PÃO CASEIRO

1 Kg Farinha de trigo
3 Ovos inteiros
 50g Fermento biológico
1 Colher (Sopa) de açúcar
1 Xícara (Café) de óleo
Sal à gosto

Desmanche o fermento em 2 xícaras (Chá) de água morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Modele os pães no formato que desejar, coloque em uma assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo d´água. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando, pré-aquecido.

DANETTE GENÉRICO

4 Colheres (Sopa) de maizena
6 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
1 Litro de leite
1 Gema de ovo
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite



Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar. Espere a mistura esfriar um pouco e bata na batedeira, juntando o creme de leite aos poucos.

BISCOITOS AMANTEIGADOS COM GOIABADA

3 Colheres (Sopa) de açúcar
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de margarina

COBERTURA:

Goiabada em pedaços
Açúcar

Coloque os ingredientes em uma vasilha e amasse até desgrudar das mãos. faça pequenos biscoitos, coloque um pedaço de goiabada no centro (Afundando um pouco) e passe no açúcar. Asse em forno pré-aquecido, no fogo médio, por 15 minutos (Aproximadamente).

BATIDA DE TANGERINA

2 Copos de suco de tangerina
1 Copo de vodca
1/2 Copo de leite condensado
Gelo à gosto

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador com gelo.

TORTA DE AMÊNDOAS

Taí uma receita que vai muito bem nas festas de final de ano!!!
   
250g Farinha de trigo com fermento
120g Açúcar
100g Manteiga
2 Ovos
50 Ml de leite
1/2 Limão (Raspa)

    
COBERTURA:

120g Açúcar
120g Manteiga
50 Ml de leite
120g Amêndoa cortada em escamas

Para a massa, bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Acrescente alternadamente os ovos, a farinha de trigo e o leite. Amasse muito bem. Forre com a massa uma forma de torta (Com aro removível), untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 170ºC, durante 10 minutos. Enquanto a massa assa, misture bem todos os ingredientes da cobertura. Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Retire a massa do forno e espalhe a cobertura sobre ela. Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize. Se necessário, baixe a temperatura do forno. Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

ESPETINHO DE SOJA COM BERINGELA, TOMATE E PIMENTÃO

3 Xícaras (Chá) de proteina vegetal texturizada grossa (Carne de soja)
5 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Dentes de alho amassados
1 Beringela cortada em cubos
3 Tomates cortados em oito partes (Ou 12 tomates cereja em metades)
2 Cebolas cortadas em oito partes
1 Pimentão cortado em pedaços
Azeite de oliva

Orégano
Molho de pimenta à gosto
Sal à gosto

Para hidratar a proteína, em um refratário, coloque a carne de soja com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e o sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve. Prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve. Em um espetinho de madeira, coloque um cubo de carne de soja e vá intercalando com a beringela, a cebola, o tomate, o pimentão e finalize com a carne de soja. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 15 minutos. Você também pode incrementar intercalando também queijo coalho em cubinhos (Prefira o próprio para churrasco) e azeitonas pretas.

CANJICA

1 e 1/2 Kg Milho para canjica
3 Litros de água fria
1 Lata de leite condensado
A mesma medida de leite

Deixe o milho para canjica de molho, em água fria, de um dia para o outro. Renove a água e cozinhe em panela de pressão com os 3 litros de água por 2 horas (Aproximadamente). Depois de cozido, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo bem. Despeje em uma tigela e polvilhe com canela.

BETERRABA REFOGADA

3 Beterrabas
1 Colher (Sopa) de vinagre
1 Colher (Sopa) de shoyo
1 Colher (Sopa) de cebolinha picada
2 Dentes de alho
2 Xícaras (Chá) de margarina
500 Ml de água
Vinagre à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Cozinhe as beterrabas na água. Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas. Refogue, na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, a cebolinha e tempere com sal, vinagre e pimenta-do-reino à gosto. Deixe refogar mais um pouco. Sirva quente ou fria.

ROCAMBOLE DE AMEIXA

4 Colheres (Sopa) de amido de milho
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de fermento em pó
5 Ovos (Claras e gemas separadas)
6 Colheres (Sopa) de açúcar
Margarina (Para untar)
Açúcar de confeiteiro ( Para decorar)

RECHEIO:

1 Xícara (Chá) de ameixas pretas sem caroço
1/2 Xícara (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de água

Coloque os ingredientes do recheio em um refratário (Com tampa). Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 7 minutos. Retire, bata no liquidificador até virar um purê e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma forma retangular de 35 x 25cm (Aproximadamente), untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme. Retire o papel manteiga. Espalhe o recheio, enrole, decore com açúcar de confeiteiro.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

BLACK & BLUE

Mais uma dica especial para o seu final de ano: trata-se de um drink muito simples e, ao mesmo tempo, sofisticado.
   
25 Ml de vodca preta
25 Ml de curacao blue
Gelo à gosto
  
Em um copo pequeno, adicione em ordem o curaçao blue e a vodca. Acrescente o gelo e sirva sem misturar

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

1 Kg Mandioquinha
1 Tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 Litros de água
1 Copo de requeijão
1 Copo de leite

Cozinhe a mandioquinha, sem a casca, na água com o caldo de legumes. Depois de cozido, Amasse um pouco. Acrescente o requeijão e o leite. Deixe ferver e desligue o fogo. Se preferir, bata no liquidificador para não ficar pedaços.

SORVETE DE MILHO VERDE

1 Lata de creme de leite (Sem soro)
1 Lata de milho verde (Escorrido)
1 Lata de leite condensado
1 Lata (Como medida) de leite
Raspas de 1/2 limão

Bata tudo no liquidificador, menos as raspas de limão, por 10 minutos (Aproximadamente). Coloque em um recipiente, acrescente as raspas, misture bem e leve ao congelador por, pelo menos, 8 horas.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

CAPELETTI COM ESPINAFRE À FIORENTINA

1 Pacote de capeletti
1 Colher (Sopa) de farinha de trigo
2 e 1/2 Colheres (Sopa) de margarina
2 e 1/2 Xícaras (Chá) de queijo parmesão ralado
1 Lata de creme de leite
1 Pitada de noz-moscada
1 Maço de espinafre
2 Copos de leite
Sal à gosto

Cozinhe o espinafre, esprema retirando toda a água e pique. Aqueça a margarina em fogo médio, junte o espinafre, polvilhe a farinha de trigo, mexendo bem, e acrescente o leite. Deixe em fogo médio até começar a engrossar. Tempere com o sal, a noz-moscada e junte o creme de leite. Acrescente 2 Xícaras do queijo parmesão e deixe cozinhar por alguns minutos. Cozinhe o capeletti em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, misture o creme e polvilhe o restante do queijo parmesão.

PÃO DE ALHO COM AZEITONAS

 MASSA:

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo (Aproximadamente)
1 Colher (Sopa) de fermento biológico
1 Colher (Sopa) de margarina
1 Colher (sopa) de açúcar
2 Colheres (Chá) de sal
1 Xícara de água morna

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de margarina derretida
1/2 Xícara de azeitonas bem picadas
3 Dentes de alho amassados

Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Junte a margarina e a água e misture com uma colher, até ficar uma massa pastosa. Acrescente mais farinha, aos poucos. Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha. Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficando bem macia e lisa. Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo. Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina. Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa. Enrole como rocambole. Faça um corte no sentido do comprido. Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades. Coloque em uma forma levemente untada, cubra com plástico e deixe crescer novamente. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

BISCOITO DE GENGIBRE

1/2 Colher (Sopa) de gengibre ralado
1 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo integral
1 Colher (Chá) de bicarbonato de sódio
1/4 Xícara (Chá) de margarina de soja (De preferência)
1/2 Colher (Chá) de canela
1/4 Colher (Chá) de cravo
1/4 Xícara (Chá) de melado

Amasse a margarina numa vasilha e adicione os ingredientes, mexendo bem. Forme 2 dúzias de bolinhas e coloque em uma forma untada levemente com óleo. Em um forno pré-aquecido, asse por 12 a 15 minutos a 180ºC. Antes de retirar os biscoitos, deixe esfriar bem.

CHEESECAKE DE PÊSSEGO

1 Xícara (Chá) bem cheia de granola
2 Colheres (Sopa) de margarina
2 Xícaras (Chá) de pêssegos em calda
1 Xicara (Chá) de açucar
150g Queijo cottage
150g Ricota
2 Claras em neve
Pêssegos em calda em metades (Para decorar)

Passe a granola no processador e, em seguida, misture a margarina. Coloque a massa em uma forma redonda untada. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos e reserve. Para o recheio, processe o cottage com a ricota, o pêssego e o açucar, misturando bem. Acrescente as claras em neve e misture levemente. Despeje sobre a massa. Leve ao forno médio por mais 30 minutos. Decore com os pêssegos em metades.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

COGUMELO COM ERVILHA

200g Cogumelos (Pode ser champignon ou outro que preferir)
200g Ervilhas
Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto
Azeite
Salsa picada


Cozinhe os cogumelos e as ervilhas em água e sal (Separadamente). Corte os cogumelos em fatias, misture as ervilhas, tempere com a pimenta-do-reino e aqueça em banho-maria com a panela tampada. Sirva polvilhado com a salsa e o azeite.

CROISSANT DE DOIS QUEIJOS

25g Fermento biológico
250g Margarina folhada (Para folhados)
500g Farinha de trigo
50g Açúcar
1 Colher (Chá) de sal
280 Ml de água
1 Ovo (Para pincelar)
150g Mussarela fatiada
150g Queijo prato fatiado

Dilua o fermento biológico na água. Junte a farinha, o sal e o açúcar, fazendo a massa e sovando. Depois, deixe descansar 20 minutos (Aproximadamente). Abra a massa num formato retângulo. Aplique a margarina para folhados em 3/4 da massa e faça uma dobra de três. Feita a terceira dobra, abra a massa e faça os cortes em triângulos. Sobreponha sobre a massa uma fatia de mussarela e outra de queijo prato. Enrole a massa tipo croissant. Deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele com o ovo e salpique um pouco de orégano. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média (170°C) por 18 minutos.

SALADA DE AGRIÃO, SOJA, PALMITO, TOMATE E TOFU

1/2 Maço de agrião limpo
1/2 Xícara (Chá) de tofu em cubos pequenos
1 Xícara (Chá) de suco de laranja
1 Xícara (Chá) de soja
1 Tomate cortado em rodelas
200g Palmito picado
2 Folhas de louro
Sal à gosto
Azeite
Vinagre

Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos (Ou até os grãos ficarem macios). Retire do fogo. Tire a pressão da panela sob a água corrente. Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja, o palmito, o tofu e o tomate. Salpique sal e acrescente azeite e vinagre à gosto.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

SUCO DE UVA CASEIRO (CONCENTRADO)

2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Kg Uvas pretas
Água (Para cobrir as uvas)


Lave bem as uvas, coloque em uma panela, cubra com água e misture o açúcar. Ferva até começar a se desfazer (É bem rápido). Deixe esfriar e passe no liquidificador e, em seguida, pela peneira. Engarrafe. Conserve na geladeira e, na hora de servir, junte água e gelo a gosto.

FRITADA DE BRÓCOLIS E CHAMPIGNON COM VODCA

7 Ovos
1 Xícara (Chá) de champignon em fatias finas
1 Xícara (Chá) de brócolis cozido e picado
1 Xícara (Chá) de milho em conserva
7 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1 Colher (Chá) de fermento em pó
4 Colheres (Sopa) de salsinha picada
3 Colheres (Sopa) de vodca
2 Colheres (Chá) de sal
1 Cebola grande picada
Sal à gosto

Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione o sal, o champignon, o milho, os brócolis e refogue por 3 minutos. Enquanto isso, coloque, em uma tigela, a salsinha, a vodca, os ovos, o fermento e o sal. Bata por 2 minutos, despeje sobre o refogado, misture e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até os dois lados dourarem.

FETUCCINE COM LEGUMES

400g Fetuccine al dente
50g Azeitonas pretas
1 Colher (Sopa) de gengibre ralado
3 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Colheres (Sobremesa) de óleo
1 Colher (Chá) de curry
1 Xícara (Chá) de brócolis (Só os buquês)
1 Xícara (Chá) de cenoura em tiras
1 Cenoura em palitos
1/2 Xícara (Chá) de ervilha
1 Xícara (Chá) de shitake
1 Tomate sem pele cortado em cubos
100g Ervilha torta
sal a gosto

Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela e acrescente o gengibre, o curry, o shoyu, misturando bem por 2 minutos em fogo baixo. Junte o fetuccine e sirva em seguida.

CHUCHU AO FORNO

2 Chuchus
2 Colheres (Sopa) de margarina
100g Azeitonas verdes picadas
2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
1/2 Cubo de caldo de legumes
250 Ml de creme de leite sem soro
100g Queijo parmesão ralado
250 Ml de leite fervido
1 Cebola
4 Ovos
Farinha de rosca para untar

Descasque e corte os chuchus em cubinhos. Rale a cebola (No lado grosso do ralador). Em uma frigideira grande, aqueça metade da margarina e doure uma parte da cebola. Junte o chuchu e as azeitonas. Refogue um pouco e reserve num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Em uma panela, aqueça a margarina restante e refogue a cebola que sobrou. Junte metade da farinha e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes dissolvido no leite fervido. Retire do fogo, misture o creme de leite e a farinha restante, aos poucos. Volte ao fogo e mexa até obter um creme liso. Adicione o creme ao refogado de chuchu, acrescentando o queijo ralado e os ovos batidos. Misture. Leve ao forno até gratinar.

BOLINHO DE LEGUMES

2 Colheres (Sopa) de shoyu
2 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (Sopa) de salsa picada
1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
500g Batata cozida espremida
500g Cenouras raladas
2 Ovos para empanar
1 Xícara (Chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Em uma tigela, misture bem a batata, a cenoura, a salsa, o shoyu e o queijo parmesão. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos. Molde os bolinhos e passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha.