quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

PANQUECA DE RICOTA COM ESCAROLA

MASSA:

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 Xícaras (Chá) de leite
1/2 Colher (Chá) de sal
2 Ovos
Manteiga (Para fritar)

RECHEIO:

1 Colher (Sopa) de azeite de oliva
3 Xícaras (Chá) de escarola picada
2 Xícaras (Chá) de ricota amassada
1 Dente de alho amassado
1 Pitada de noz-moscada
2 gemas
salsinha desidratada
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto

Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por 1 minuto (Aproximadamente), até a massa ficar homogênea. Com uma concha, despeje um pouco de massa sobre uma frigideira anti-aderente untada com manteiga e frite dos 2 lados. Repita o processo até terminar a massa. para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Retire, peneire, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. Misture a ricota, as gemas, a noz-moscada e o sal. Recheie as panquecas, salpique o queijo ralado e a salsinha, enrole e coloque em um refratário.  Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 3 minutos (Aproximadamente).

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