2 Beringelas médias
5 Colheres (Sopa) de molho de tahine
4 Colheres (Sopa) de suco de limão
2 Dentes de alho amassados
1/3 Xícara (Chá) de água
2 Colheres (Chá) de sal
Azeite (Para regar)
Salsinha (Para polvilhar)
Coloque
as Beringelas, com casca, sobre a chama do fogo (Em fogo baixo). Grelhe
as beringelas, virando-as de vez em quando, até que fiquem bem macias e
soltem a casca com facilidade. Deixe esfriar. Depois corte-as ao meio
e, com uma colher, retire a poupa e deixe escorrer numa peneira por 5
minutos, até soltar o líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um
purê. Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal, o alho e misture.
Coloque tudo num prato ou travessa, regue com azeite e polvilhe com a
salsinha.