CHURROS

1/2 Xícara (Chá) de manteiga ou margarina

1 Xícara (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de açúcar

1 Xícara (Chá) de água

1 Pitada de noz moscada

1 Colher (Chá) de sal

3 Ovos

Canela:

Óleo (Para fritar)

Açúcar (Para polvilhar)

Aqueça a água e a manteiga ou margarina, em uma panela, até ferver. Junte a farinha e mexa durante 1 minuto em fogo brando, até formar uma bola. Retire do fogo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e bata até obter um creme liso. Acrescente a noz moscada e misture. Numa frigideira grande, despeje óleo até alcançar a altura de 6 cm (Aproximadamente). Aqueça até atingir uma alta temperatura. Coloque a massa num saco de confeitar com bico de pitanga e faça tiras com uns 6 cm de comprimento, diretamente no óleo quente. Frite os churros por uns 5 minutos (Aproximadamente, até que dourar), virando-os uma vez. Coloque os churros sobre papel absorvente e deixe escorrer bem. Polvilhe com açúcar e canela. Sirva quente.

CROQUETE DE ARROZ COM FEIJÃO

2 Xícaras (Chá) de arroz cozido

2 Xícaras (Chá) de feijão cozido

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de azeite

1 Dente de alho picado

1 Cebola ralada

1 Ovo

2 Colheres (Sopa) amido de milho (Para empanar)

3 Copos de água ( (Para empanar))

2 Ovos (Para empanar)

Farinha de rosca (Para empanar)

Bata a metade do arroz e do feijão no liqüidificador e junte a outra metade. Doure a cebola no azeite com o alho e refogue a mistura do arroz e feijão. Coloque a farinha de trigo e o ovo e mexa até despregar do fundo da panela. Despeje em um recipiente e deixe amornar. Modele os croquetes. Bata o amido de milho, a água e os ovos no liqüidificador, passe os croquetes na mistura, na farinha de rosca e frite.

CALDO DE MANDIOQUINHA COM LEITE DE COCO

1 Kg Mandioquinha

1 Colher (Sopa) de manteiga

1 Tablete de caldo de legumes

1 Garrafinha de leite de coco

1 Litro de leite

Cheiro verde à gosto

Sal à gosto

Raspe bem a mandioquinha, lave e leve para cozinhar com o caldo de legumes. Bata no liguidificador com o leite. Em uma panela, coloque a manteiga e vá acrescentando a mandioquinha batida. Junte o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Sirva com o cheiro verde bem picado.

TORTA DE CEBOLA COM QUEIJO

3/4 Xícara (Chá) de manteiga em temperatura ambiente

2 e 1/2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

3 Colheres (Sopa) de água gelada

Sal à gosto

1 Tomate

1 Colher (Sopa) de queijo parmesão ralado

RECHEIO:

1/2 Xícara (Chá) de queijo fundido picado

 4 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado

2 Cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 Colher (Chá) de manteiga

2 Xícaras (Chá) de leite

4 ovos

1/2 Colher (Chá) de sal

Noz moscada à gosto

Para a massa, junte a manteiga, a farinha e o sal. Amasse com as mãos, acrescentando a água até obter uma massa lisa que solte das mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Para o recheio, leve a cebola ao fogo junto com a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique macia e transparente. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos e os queijos. Tempere com sal e noz moscada. Abra a massa com as mãos em uma forma demontável média, forrando o fundo e os lados. Espalhe a cebola sobre a massa e despeje por cima a mistura de ovos. Acrescente o tomate, em rodelas bem finas e salpique o queijo parmesão, Leve ao forno alto (200ºC), pré aquecido, coberto com papel alumínio, por 1 hora (Aproximadamente). Retire o papel e asse por mais 30 minutos.

ARROZ À QUATRO QUEIJOS

2 Xícaras (Chá) de arroz

2 Colheres (Sopa) de óleo

1 Xícara de vinho branco seco

2 Cubinhos de caldo de legumes

1 Cebola ralada

1/2 Xícara (Chá) Mussarela em cubinhos

1/2 Xícara (Chá) Queijo prato em cubinhos

1/2 Xícara (Chá) Queijo parmesão ralado

1 Copo de requeijão

Frite a cebola no óleo até murchar. Junte o arroz e refogue bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Acrescente o caldo de legumes, dissolvido em 3 xícaras de água fervente. Cozinhe, com a panela fechada, em fogo baixo, por 15 minutos. Retire do fogo, junte os queijos, misture bem e salpique parte do parmesão por cima. Em uma forma refratária leve ao forno por alguns minutos.

SORVETE DE CAFÉ

1 Xícara (Chá) de açúcar

1 Xícara (Chá) de leite fervente

2 Colheres (Sopa) de café solúvel

2 Caixinhas de creme de leite

4 Ovos

Na batedeira, bata as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos. Junte, em fio, o leite e bata até obter um creme. Despeje em um panela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de bater, com um batedor manual, por 4 minutos, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture, em uma panela, o açúcar restante e 1/2 xícara (Chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras, na batedeira, até obter um creme mais firme. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite, batido rapidamente à parte. Mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador até o dia seguinte. Antes do sorvete endurecer completamente, mexa a mistura pelo menos 4 ou 5  vezes

ASPARGOS GRATINADOS COM QUEIJO

300g Aspargos verdes

50g Queijo parmesão ralado

3 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Dente de alho picado

100 Ml Creme de leite

Pimenta-do-reino à gosto

Sal  à gosto

Limpe os aspagos e escalde, em água fervente e sal, por 5 minutos. Retire da água e misture os demais ingredientes, coloque em uma forma refratária e leve ao forno médio (200°C) por 10 minutos (Aproximadamente).

BOLO DE AMEIXA PRETA

1 Xícara (Chá) de ameixa preta aferventada e picada

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Colher (Sopa) de fermento em pó

4 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme de leite

6 Ovos

1 Pitada de sal

Manteiga (Para untar)

Farinha de trigo (Para polvilhar)

RECHEIO E COBERTURA

1 Xícara (Chá) de ameixa preta, aferventada e picada

1 Colher (Chá) de essência de baunilha

4 Colheres (Sopa) de manteiga

1 Lata de leite condensado

Para a massa, bata a manteiga com as gemas até obter um creme bem homogênio. Adicione o leite condensado, a ameixa preta, o creme de leite, a farinha peneirada com o fermento e o sal. Misture bem. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a massa numa forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200ºC) por 40 minutos (Aproximadamente) até dourar. Desenforme depois de frio. Para o recheio e a cobertura: Bata a manteiga na batedeira. Junte o leite condensado em fio. Desligue a batedeira e acrescente a baunilha e a ameixa preta. Misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie. Use o restante do creme para a cobertura.

CAIPIROSKA DE LIMA DA PÉRSIA

1 Lima da Pérsia

1 Colher (Sopa) de suco de limão

4 Colheres (Chá) de açúcar

2 Doses de vodca

1 Pitada de sal

Gelo à gosto

Lave bem a lima e corte em cubos. Coloque em um recipiente, regue com o suco de limão, acrescente o açucar e salpique com o sal. Amasse com um socador e deixe macerar por 10 minutos. Divida em 2 copos, despeje uma dose da vodca em cada copo e misture, completando com bastante gelo. Sirva decorando com rodelas da lima.

TORTA CREMOSA DE QUEIJO

100g Margarina

8 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

1 Gema

Sal à gosto

RECHEIO:

2 Colheres (Sopa) de amido de milho

500 Ml de leite

3 Ovos

100g Queijo parmesão ralado

200g Mussarela ralada

Azeitonas sem caroço à gosto

Orégano à gosto

Alecrim à gosto

Faça uma cova na farinha de trigo e coloque a margarina em temperatura ambiente, o sal e a gema. Misture, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Em uma forma untada e enfarinhada, cubra com a massa, furando com um garfo para não estufar. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Bata todos os ingredientes do recheio, no liquidificador, deixando apenas as azeitonas para colocar inteiras. Despeje em cima da massa, salpique com um pouco mais de queijo parmesão ralado e leve para assar até que fique corada e cozida.

BOLINHO DE REQUEIJÃO DO NORTE

1 Colher (Sopa) de margarina

1 Colher (Chá) de sal

2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

1 Xícara (Chá) de leite

1 Xícara (Chá) de água

200g Requeijão duro (Do norte) cortado em cubos

Farinha de rosca (Para empanar)

1 Ovo batido (Para empanar)

Óleo para fritar

Leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha.

PÃO SIRIO

2 Tabletes (30 gramas) de fermento biológico

2 Copos de água (Aproximadamente)

2 Colheres (Sopa) de óleo

1 Kg Farinha de trigo

50g Açúcar

20g Sal

2 Ovos

Coloque a farinha de trigo numa tigela, junte os ovos e mexa. Adicione o açúcar e o sal e misture. Incorpore o fermento biológico e mexa bem. Acrescente à massa uma parte da água, misture, junte o óleo e continue a mexer, adicionando, aos poucos, a água restante. Quando estiver bem homogênea, sove bem a massa (Que deve ficar seca). Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Faça pequenas bolas de massa e, numa superfície enfarinhada, abra-as com um rolo e coloque numa fôrma, sem untar. Leve para assar em forno bem quente (250°C) por 1 a 2 minutos (Aproximadamente)..

BERINGELA GRATINADA COM TOMATE E QUEIJO

2 Beringelas

2 Tomates
2 Colheres (Sopa) de azeite
200g Queijo mussarela fatiado

50g Queijo Parmesão ralado
2 Dentes de alho picadinhos
1 Pimentão em tiras
Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Misture o azeite com o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Lave as beringelas e corte em rodelas. Regue com o tempero. Coloque para dourar no forno pré-aquecido durante 3 minutos de cada lado. Retire do forno e coloque uma fatia de tomate e outra de queijo mussarela sobre cada uma. Decore com as fatias de pimentão, salpique o queijo parmesão e leve para gratinar no forno até a mussarela derreter.

BATIDA DE CAFÉ

1/2 Xícara (Chá) de cachaça

1 Xícara (Chá) de café

1/2 Xícara (Chá) de creme de leite

4 Colheres (Sopa) de açúcar

Gelo à gosto

Junte todos os ingredientes numa jarra e misture bem. Acrescente gelo e sirva em copos para batida.

SORVETE DE PÊSSEGO

 1 Lata de pêssegos em calda
2 Latas de creme de leite
1 Lata de leite condensado
1 Ovo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem (Se preferir, reserve alguns pêssegos para enfeitar ou acrescentar picados ao sorvete). Coloque em um refratário e leve ao congelador. por 3 ou 4 hora.

COUVE-FLOR CREMOSA

1 Couve-flor grande limpa

1 Colher (Sopa) de amido de milho

1 Colher (Sopa) de margarina

2 Xícaras (Chá) de leite desnatado

1 Cebola média ralada

50g de queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Cozinhe os ramos da couve-flor com água e sal, em uma panela tampada, por 10 minutos, ou até ficarem cozidos, mas não muito moles. Numa panela, coloque a margarina e doure a cebola. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, misture bem, sem parar de mexer, até engrossar. Arrume os ramos de couve-flor num refratório e despeje o molho por cima. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos (Aproximadamente). Sirva bem quente.

QUEIJO QUENTE DE FORNO

200g Queijo Prato
200g Mussarela
100g Catupiry
100g Queijo parmesão ralado
100g Azeitonas pretas

3 Colheres (Sopa) de margarina

2 Colheres (Sopa) rasas de açúcar

3 Colheres (Sopa) de óleo

1 Colher (Chá) de sal

1/2 Xícara (Chá) de leite morno

3 Tabletes de fermento biológico (45 gramas)

500g Farinha de trigo

2 Ovos

1 Gema (Para pincelar)

Misture o leite com o fermento e o açúcar. Acrescente os ovos, a margarina, o óleo, o sal, 60g de queijo parmesão e a farinha de trigo. Bata como se fosse massa de pão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes, abra com o rolo até ficar do tamanho da assadeira. Forre a assadeira, untada e polvilhada, com uma das partes, acrescente os queijos fatiados, o catupiry, as azeitonas picadas e cubra com a outra parte da massa, algumas fátias de mussarela e pincele com a gema. Salpique o queijo parmesão restante e leve ao forno moderado, pré-aquecido, até assar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaços.

MILK SHAKE DE BANANA COM CHOCOLATE

3 Bolas de sorvete sabor chocolate

100 Ml de cobertura para sorvete sabor chocolate (Para enfeitar)

1 Banana nanica picada

1 e 1/2 Xícaras (Chá) de leite gelado

Bata, no liquidificador, o sorvete, a banana, e o leite até ficar bem homogêneo. Decore a lateral inteira de 2 copos com a cobertura para sorvete. Despeje o milk shake e sirva em seguida.

PÃEZINHOS DE GERGELIM

20g Fermento biológico
40g Margarina derretida
1 Colher (Café) de sal
100 Ml de água morna
240g Farinha de trigo
30g Açúcar
150 Ml de leite
2 Gemas
Sementes de gergelim à gosto

Desfaça o fermento na água e amasse com 100g de farinha até obter uma bola macia. Mergulhe essa bola numa tigela com o leite morno e deixe levedar até duplicar de volume. Coloque o sal na farinha que sobrou e peneire em um recipiente grande. Junte o açúcar, a margarina derretida, a massa fermentada, o leite e uma das gemas. Amasse tudo muito bem até que a massa desgrude do recipiente. Cubra com um pano enfarinhado, coloque em local aquecido e deixe repousar. Após uma hora (Aproximadamente) coloque a massa sobre uma superfície lisa, previamente polvilhada de farinha. Modele as bolas e coloque em uma forma untada. Pincele com a gema que sobrou e salpique com sementes de gergelim,

TORTA DE ABACAXI

 1 Abacaxi pequeno cortado em rodelas bem finas
1 Ovo grande
125g Manteiga ou margarina
1/3 Xícara (Chá) de açúcar mascavo
2/3 Xícara (Chá) de açúcar branco
1 & 1/2 Xícara (Chá) de farinha de trigo peneirada
2 Colheres (Chá) de fermento em pó
1 Pitada de sal
2 Colheres (Chá) de canela em pó
1/2 Xícara (Chá) de uvas passas
1/2 Xícara (Chá) de leite
Essência de baunilha

Fatie o abacaxi e reserve. Retire 3 colheres (Sopa) da manteiga e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga restante e misture o açúcar mascavo (Em fogo baixo). Acrescente as passas e mexa um pouco mais. Despeje a mistura de açúcar e passas em uma fôrma com aro removível (25 cm de diâmetro) e disponha as rodelas de abacaxi por cima. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga que estava reservada (Já derretida) e misture. Adicione o leite, a baunilha e o ovo. Mexa até obter uma mistura bem homogênea. Despeje a mistura  sobre as rodelas de abacaxi e asse, em forno pré-aquecido em temperatura média, por 30 minutos (Aproximadamente) ou até dourar. Espere esfriar um pouquinho e desenforme, virando a torta de maneira que os abacaxis fiquem por cima.

MINESTRONE COM SOJA

1 Xícara (Chá) de soja
1 Xícara (Chá) de brócolis em pedaços pequenos
1/2 Xícara (Chá) de macarrão para sopa (De sua preferência)
3 Colheres (Sopa) de azeite de oliva
1 Pimentão vermelho médio em cubos
1 Abobrinha média em cubos
3 Tomates médios picados
1 Cenoura média em cubos
1 Talo pequeno de salsão picado
1 Cebola média picada
1 Pitada de pimenta calabresa
Sal à gosto
1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado

Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas (Em 1/2 litro de água). Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem al dente. Sirva com o queijo parmesão.

AMENDOIM COM COBERTURA DE CHOCOLATE

500g Amendoim
2 xícaras (Chá) de açúcar
6 Colheres (Sopa) de achocolatado
1 Colher (Sopa) de fermento em pó
2 Xícaras (Chá) de água

    

Numa panela, coloque a água, o açúcar, o achocolatado, o amendoim, o fermento em pó e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando secar bem a água e o amendoim estiver com o chocolate, coloque numa assadeira e leve ao forno para dar uma secadinha. Deixe no forno por 3 minutos (Aproximadamente).

BATATA FRITA PURURUCA

5 Batatas médias
1 Pitada de fermento em pó
1 Colher de farinha de trigo
1 Litro de óleo (Para fritar)
Sal à gosto

Corte as batatas no formato que quiser. Coloque em um saco plástico, acrescente a mistura de farinha com o fermento. Chacoalhe o saco até misturar bem todas as batatas. Frite tudo de uma só vez no litro de óleo bem quente (Em ponto de acender um palito de fósforo). Caso uma ou outra fatia grude, é só separar com o garfo.

TORTA DE CREME DE MILHO

2 Xícara (Chá) de farinha de trigo
1/2 Xícara (Chá) de amido de milho
1 Colher (Chá) de sal
200g Margarina ou manteiga gelada e em pedaços pequenos
1 Gema

RECHEIO:

1/2 Xícara (Chá) de amido de milho
1 Xícara (Chá) de leite

2 Colheres (Sopa) de margarina
2 Latas de milho em conserva (com a água)
1 Cebola média picada

Noz moscada ou pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

1 Gema (Para pincelar)

Para a massa, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal, em uma tigela. Faça um buraco no centro e coloque a margarina (Ou manteiga) e misture a massa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a gema e misture mais um pouco para dar liga. Embrulhe em plástico e leve para descansar na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: Doure a cebola na margarina, junte uma lata de milho escorrido (Reserve a água) e refogue por 1 minuto. Bata, no liquidificador, a outra lata de milho com a água, juntamente com a água reservada (Da outra lata), o amido de milho e o leite. Junte ao refogado e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Tempere com sal e noz moscada (Ou pimenta-do-reino). Divida a massa em três partes. Com duas partes, forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar bem. Retire do forno e espere, pelo menos, 10 minutos para desenformar. Decore à gosto.

MOLHO BRANCO DE QUEIJO

2 Colheres (Sopa) de farinha de trigo

500 Ml de leite

Queijo parmesão ralado à vontade
 Tempero à gosto 
Sal à gosto

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Acompanha bem diversos tipos de massas e refogados.

AMBROSIA

1 Colher (Sopa) de vinagre ou suco de limão
1 Litro de leite
1 Kg Açúcar
6 Ovos
6 Gemas de ovo
Canela em pau à gosto

Cravo-da-índia à gosto
    

Em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, coloque o açucar com 2 xícaras de água. Mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Deixe ferver em fogo forte por 15 minutos, para a calda ficar grossa. Enquanto isso, passe os ovos inteiros e as gemas na peneira, junte o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, junte a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos. Baixe o fogo e mexa delicadamente até ficar cozida. De vez em quando, mexa lentamente para não pegar no fundo. Se começar a secar muito, acrescentar mais água. Se preferir inclua a canela e o cravo-da-india (Opcional).

BOLINHO DE PROTEÍNA VEGETAL

1 Xícara (Chá) de proteina vegetal texturizada escura (Carne de soja)
1 Xícara (Chá) de trigo para quibe
5 Colheres (Sopa) de farinha de rosca
1 Xícara (Chá) de cebola ralada

2 Ovos batidos
Farinha (Para engrossar)
Cebolinha verde à gosto
Salsa à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Deixe a proteina vegetal e o trigo para quibe em uma vasilha com água (Até cobrir) por pelo menos duas horas, para hidratar. Retire a água expremendo com as mãos. Junte os demais ingredientes, misturando bem. Modele bolinhos e frite em óleo bem quente.

BOLO BRIGADEIRO

1 Xícara (Chá) de chocolate em pó
3 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (Chá) de água fervente
2 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Xícara (Chá) de óleo
1 Xícara (Chá) de fermento em pó
1 Pitada de sal
2 Ovos

COBERTURA:

1/4 Xícara (Chá) de chocolate em pó
1 Lata de leite condensado
Chocolate granulado

Bata, na batedeira, as gemas com o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó, sal e fermento. Acrescente à batedeira o óleo e a água, alternando com a mistura de farinha. Leve ao forno médio por 35 minutos (Aproximadamente). Desenforme e deixe esfriar. Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e cozinhe até dar ponto de brigadeiro. Cubra o bolo e salpique com o granulado. Para enfeitar modele alguns brigadeiros e coloque sobre o bolo (No centro).

NÉCTAR DE PÊSSEGO E MELÃO

5 Pêssegos
1 Melão

1 Colher (Chá) de suco de limão
3/4 Xicara (Sopa) de açúcar

250 Ml de água
Gelo picado à gosto
Folhas de hortelã à gosto
   

Em uma panela coloque a água, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo até ferver. Retire e deixe esfriar. Corte a polpa do melão em cubos e coloque no liquidificador. Adicione a polpa dos pêssegos e bata até obter uma mistura bem lisa. Em uma jarra, misture a calda de açúcar já fria com a polpa das frutas batidas. Acrescente gelo picado e decorare com folhas de hortelã.

PURÊ DE CEBOLAS

500g Cebolas

2 Colheres (Sobremesa) de farinha de trigo
1 Colher (Sopa) de salsa picada
1 e 1/2 Copos de leite
Pimenta-do-reino à gosto
Sal à gosto

Descasque as cebolas e cozinhe durante 20 minutos (Aproximadamente), em água ligeiramente salgada. Escorra, passe na peneira e junte a farinha de trigo diluida no leite. Acerte o sal, acrescente a pimenta-do-reino e leve ao fogo, mexendo até engrossar. No momento de servir, adicionar a salsa.

PÃEZINHOS DE CARÁ

1 Kg Cará cozido e moido

1 Kg Farinha de trigo
1 Xícara (Chá) de amido de milho
2 Tabletes de fermento biológico
2 Colheres (Sopa) de manteiga
6 Colheres (Sopa) de açúcar
6 Colheres (Sopa) de óleo
1 Colher (Sopa) de sal
1 Xícara de leite
2 Ovos

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o cará, o óleo, a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos, o amido de milho e, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Modele os pãezinhos. Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer (Coloque uma bolinha de massa em um copo de água e, quando subir, estará no ponto). Asse em forno quente.

CANAPÉ DE RICOTA

1 Pacote de torradas para canapé
200g Ricota fresca amassada
1 Colher (Sopa) de pimentão vermelho picado
1 Colher (Sopa) de cebola ralada
1 Xícara (Chá) de maionese
1 Colher (Sopa) de salsa
1/2 Xícara (Chá) de água
Sal à gosto
Azeite (Para untar)
1 Xícara (Chá) de castanha moída (Para polvilhar)

Azeitonas em rodelas (Para enfeitar)

Em uma tigela, misture a ricota com a maionese. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Coloque em um pirex untado com azeite e leve à geladeira por 2 horas. Monte os canapés, polvilhe com a castanha e enfeite com uma rodela de azeitona.

CAIPIRINHA DE VINHO

1 Garrafa de vinho suave
1/2 Garrafa Vodka

2 ou 3 Limões
Açúcar à gosto
Cubos de gelo ou gelo triturado

Esprema o limão na peneira. Misture o vinho, a Vodka, o limão e o açúcar no liquidificador. Acrescente o gelo à gosto

ABACAXI EM CALDA

1 Abacaxi grande
4 e 1/3 Xícaras (Chá) de açúcar
1 Litro de água

Retire a coroa e a casca do abacaxi e, em seguida, corte em rodelas finas. Leve ao fogo a água com o açúcar e, quando levantar fervura, junte as rodelas de abacaxi. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos (Aproximadamente). Guarde em potes de vidro.

BOLO COCADA COM CHOCOLATE

360g Farinha de trigo
1 e 1/2 Xícaras (Chá) de leite
1 Vidro de leite de coco (200 ml)
3 Xícaras (Chá) de açúcar

1 Colher (Sopa) rasa de fermento em pó
3 Colheres (Sopa) de chocolate em pó
3 Ovos (Claras e gemas separadas)
50g Manteiga sem sal
Margarina (Para untar)

Farinha de trigo (Para untar)

RECHEIO E COBERTURA:

100g Chocolate meio amargo picado
1 Lata de leite condensado
2/3 Xícara (Chá) de leite
200g Coco ralado
3 Gemas

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar por 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite, o leite de coco e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve. Novamente na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente à massa. Adicione o fermento e misture. Divida a massa em duas e acrescente o chocolate em uma delas. Despeje as massas em duas assadeiras redondas de 26cm de diâmetro untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos (Aproximadamente) ou até assar. Deixe amornar e desenforme. Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e divida a cocada em duas partes. Misture o chocolate picado em uma delas, mexendo até derreter. Em uma travessa, coloque o bolo de chocolate, espalhe a cocada branca, cubra com o bolo branco e espalhe a cocada de chocolate. Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.

RISOTO COM ASPARGOS

6 Colheres (Sopa) de manteiga à temperatura ambiente

6 Xícaras (Chá) de caldo de legumes
2 Xícaras (Chá) de arroz arbório
1/2 Xícara (Chá) de queijo parmesão ralado
1/4 Xícara (Chá) de cebola ralada
1/2 Xícara (Chá) de vinho branco seco
250g Aspargos frescos cortados em pedaços

1 Dente de alho grande

Alguns aspargos frescos cozidos (Para enfeitar)

Refogue a cebola em 4 colheres (Sopa) da manteiga, adicionando o alho na metade do cozimento. Acrescente o arroz e misture para que fique bem envolto na manteiga. Adicione o vinho mexendo constantemente em fogo alto, até que seja totalmente absorvido. Procedendo da mesma forma, vá acrescentado conchas de caldo e mexendo continuamente, por 15 minutos (Aproximadamente). Acrescente os pedaços de aspargos e continue a cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas fique levemente resistente "al dente". Retire do fogo e junte o restante da manteiga e o queijo parmesão. Enfeite com alguns aspargos cozidos e acrescente, à gosto, mais queijo parmesão ao servir.

SALADA DE CHUCHU COM OVOS

6 Chuchus cozidos

3 Ovos cozidos

1 Cebola pequena
Pimenta-do-reino à gosto
Azeite à gosto
Sal à gosto

Descasque os chuchus e corte em cubos. Descasque os ovos e corte em metades ou rodelas. Tempere no molho de azeite, sal e pimenta-do-reino. Junte a cebola em rodelas e leve à geladeira antes de servir.

BARRA DE AMENDOIM, AVEIA E CHOCOLATE

1 Xícara (Chá) de amendoim torrado e sem pele
1 Xícara (Chá) de açúcar mascavo peneirado
150g Manteiga sem sal, gelada e picada
1/2 Xícara (Chá) de aveia em flocos finos
1 Colher (Café) de fermento em pó
2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo
1 Colher (Chá) de canela em pó
1 Gema peneirada
1 Pitada de sal
   

RECHEIO:
   

150g Chocolate meio-amargo bem picado
1/2 Xícara (Chá) de amendoim torrado e moído
1 Colher (Chá) de açúcar de baunilha
1/2 Xícara (Chá) de açúcar refinado

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma farofa úmida. Misture todos os ingredientes do recheio, até ficarem bem homogêneos. Distribua 2/3 da farofa no fundo de uma assadeira retangular média (30 x 20 cm., Aproximadamente), untada e enfarinhada, pressionando bem. Espalhe por cima todo o recheio e finalize salpicando o 1/3 restante da farofa (sem pressionar demais). Em seguida, asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja bem dourado. Deixe esfriar, corte no formato de barrinhas ou no formato que desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

CROQUETE DE PROVOLONE

1 Xícara (Chá) de provolone ralado

500g Batatas cozidas e espremidas

3 Colheres (Sopa) de queijo parmesão ralado
4 Colheres (Sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (Sopa) de salsa picada
3 Gemas

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

1 Ovo batido (Para empanar)

Farinha de rosca (Para empanar)
Óleo para fritar

Em uma vasilha grande, coloque todos os ingredientes do croquete. Amasse bem, com as mãos, até dar ponto de enrolar. Modele os croquetes e passe pelo ovo batido com 2 colheres (Sopa) de água. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha.

REPOLHO COM MAÇÃ E CERVEJA

 1 Repolho roxo

 3 Maçãs verdes

2 Colheres (Sopa) de manteiga
1 Copo de cerveja preta
1 Pitada de sal

Leve ao fogo a manteiga, o repolho (Ralado fino), as maçãs (Picadas em pedaços) e o sal. Despeje a cerveja e deixe em fogo baixo para cozinhar por 2 horas (Aproximadamente).

PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

1 Kg Mandioquinha

2 Kg Farinha de trigo
300g Açúcar

 170g Fermento fresco

200g Margarina
4 Ovos

10g Sal

Misture todos os ingredientes. Faça bolinhas, coloque em uma assadeira anti-aderente e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos (Até crescer e dourar).

LIMONADA SUIÇA

3 Copos de água ou soda limonada

3 Limões

Leite condensado à gosto
Gelo à gosto

Lave os limões e corte em quatro partes mantendo a casca. Bata junto com os demais ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em seguida. (Devido a casca, não se deve fazer uma quantidade maior do que a que vai ser consumida, pois, se guardada na geladeira, ela fica bem amarga).